チョコレートコーヒークッキーの作り方：簡単なステップバイステップレシピ

クイックアンサー：チョコレートコーヒークッキーの作り方

作るには チョコレートコーヒークッキー , クリームバターと砂糖を混ぜ、エスプレッソパウダーと溶かしたチョコレートを混ぜ、乾燥材料と混ぜ合わせ、チョコレートチップを入れて、350°F (175°C) で 10 ～ 12 分間焼きます。 エスプレッソパウダーはクッキーをコーヒーのような味にするのではなく、 チョコレートの風味が強くなります プロのパン屋がチョコレートクッキーのレシピにほとんど必ずそれを含めるのはこのためです。

このレシピで作れるのは約 クッキー 24 個 そして大まかに取る 合計35分 、準備とベーキングを含みます。全成分リスト、方法、トラブルシューティングのヒントは以下のとおりです。

必要な材料

これらの測定値は、噛みごたえのあるふわふわした食感を基準に調整されています。小麦粉の量をわずかに減らすと、クッキーがさらにブラウニーらしくなります。

ステップバイステップの説明

乾燥材料を準備する

ボウルに小麦粉、ココアパウダー、エスプレッソパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。脇に置きます。これにより、発酵剤とエスプレッソパウダーが均一に分散され、単一のクッキーが過度に苦くなることがなくなります。

クリームバターと砂糖

別のボウルに、柔らかくしたバターと両方の砂糖を入れて混ぜます。 2～3分 軽くてふわふわになるまで。このステップでは生地に空気を取り込み、最終的なクッキーの食感の柔らかさに直接影響します。

湿った混合物と乾いた混合物を組み合わせる

卵を1つずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。乾いた混合物を湿った混合物に徐々に混ぜて、ちょうど結合するまで混ぜます。この段階で混ぜすぎるとグルテンが発生し、クッキーが噛みごたえがなく硬くなります。

チョコチップを折り込む

ミキサーではなくスパチュラを使用してチョコレートチップをゆっくりと混ぜ合わせます。これにより、チップがバラバラになって生地に縞が入るのを防ぐことができます。

焼く

クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、丸めた大さじ1杯の生地を間隔をあけてすくいます。 2インチ(5cm) 別に。で焼く 350°F (175°C) で 10 ～ 12 分間 、端が固まるまで、しかし中心はまだわずかに焼き足りないように見えます - 取り出した後もトレイ上で調理を続けます。

コーヒーがチョコレートクッキーを改善する理由

コーヒーには次のような化合物が含まれています。 チョコレートの苦みと深みの知覚を化学的に強化します 小さじ1～2杯程度の少量で使用しても、目立ったコーヒー風味を追加することはありません。これは、クッキーだけでなくブラウニーからケーキに至るまで、プロのチョコレートデザートで使用されるよく知られたベーキングテクニックです。

• 使用する インスタントエスプレッソパウダー 生地に完全に溶けるので、挽いたコーヒーではなく。
• より強いコーヒー風味を得るには、次の値に増やします。 大さじ1 、目立ちますが、圧倒的ではありません。
• 水分が加わると生地の粘稠度が崩れる可能性があるため、液体コーヒーは避けてください。

一般的な Cookie の問題のトラブルシューティング

保管のヒント

冷却したクッキーを気密容器に入れて室温で最長 3 年間保存します。 5日間 、または焼いたクッキーを最長3日間冷凍します。 3ヶ月 。いつでも焼きたてのクッキーを作るには、生の生地ボールの代わりに冷凍し、冷凍状態から直接焼き、追加します。 追加で 1 ～ 2 分 焼き時間まで。